Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

C’est vraiment lui le meilleur….!!!

Nouveau repas formidable chez mon pote Giovanni Passerini dans son restaurant parisien, http://www.passerini.paris !! Son équipe est toujours adorable et pro, et le laisser nous guider pour les choix du repas est évidemment la meilleure des choses à faire… Ce soir, un homard breton en 2 services, le corps juste rôti, et les pinces / coudes / corail avec des pâtes extraordinaires que Gio vend juste à côté dans son épicerie. Aucun doute qu’il reste encore aujourd’hui le meilleur cuisinier italien de Paris 😉

 

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Nouvelle carte des réceptions pour Petrossian…

Après l’ouverture du nouveau restaurant Petrossian, https://www.petrossian.fr/fr/boutique/paris-7e-le-restaurant-petrossian , voici quelques-uns des plats de la nouvelle carte pour les Réceptions, dans l’espace de l’ancien restaurant, au-dessus de la boutique historique. Merci à Mikael Petrossian et ses équipes une fois encore pour ce bel échange et ces moments de partage de cuisine… 😉

 

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Nouveau partenariat avec La Boucherie à Bruxelles….

Après 3 années de rapport Client / Fournisseur, j’ai le plaisir de commencer cette nouvelle collaboration avec La Boucherie à Bruxelles. Pourquoi un boucher belge me direz-vous….?? Tout simplement parce que la rencontre avec Saïd Harrak, son Directeur Général associé, à l’époque pour mon restaurant CUP, a été d’un feeling immédiat, tant sur le plan professionnel qu’humain. J’ai très vite compris l’énorme connaissance de Saïd ( 35 ans d’expérience ) et la qualité extraordinaire de ses viandes, et vu un service extrêmement pointu et personnalisé qu’il offre à ses clients, avec un soucis du détail et du pièçage jusque dans les morceaux les plus nobles et maturés. C’est donc avec beaucoup de fierté que j’ai accepté d’y associer mon nom et de lui apporter mon expérience de cuisinier, notamment pour l’aider et lui présenter mes amis cuisiniers en France. https://laboucherie.be

 

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La Macaronnerie Heidelberg de mon ami Jérôme…

Quel plaisir d’avoir retrouvé Jérôme et Nicole, des amis de Chartres à l’époque de La Truie Qui File, qui ont parfaitement réussis leur nouvelle vie professionnelle en allant s’installer en Allemagne, à Heidelberg, avec leurs enfants et en rejoignant Michel, ami d’enfance de Jérôme… Après une belle carrière de rugbyman, Jérôme s’est lancé dans les macarons, la viennoiserie et le café, 3 produits inexistant dans cette ville à son arrivée, entrainant avec lui Nicole et Michel. Je dois avouer qu’il est rare de boire un café de cette qualité ( sauf bien sûr en Italie… ), de goûter une telle qualité de viennoiserie ( sauf chef nos grands boulangers pâtissiers ) et de macarons. Bravo à eux et à leur équipe ( un jeune pâtissier chartrain, et des jeunes vendeuses hyper pro ! ) et n’hésitez pas à vous y arrêter, c’est à peine à 2h de Strasbourg !!  http://www.macarons-heidelberg.de

 

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