Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

Un peu de Japon à Paris….. merci Kifuné !

Recettes d’une belle simplicité mais de grande précision… Quel travail ! Mon voyage à Kyoto m’est revenu en flash-back immédiatement. La maitrise des artisans-japonais au comptoir et le service très élégant et bienveillant en salle m’ont vite replongés dans mes souvenirs nippon… 😉

 

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1* pour le Domaine de La Corniche à Rolleboise: bravo à tous !!

Mon ami Jérôme Crépatte, Jenny, le chef Julien Razemon et toutes leurs équipes ont décrochés leur 1ère étoile Michelin cette année ! Je suis super heureux pour eux et c’est grandement mérité ! Julien travaille dur depuis plusieurs années, avec son équipe de cuisine, et leur travail est justement récompensé ! Bravo à eux tous…! 😉

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1er restaurant en vue dans Big Apple !!

Je suis super exciter de ce nouveau projet !! Ouvrir un restaurant new-yorkais avec mes amis Peter et Flo 😉 Nous avons visités quelques lieux, et j’ai bon espoir que nous puissions fêter cela cette année… Peter connais sa ville sur le bout des doigts, et son expérience de restaurateur est essentielle aussi pour moi ! J’ai vraiment hâte… 😉

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Harlem / New York ! Ou se réveiller avec une énergie nouvelle…

Nouveau passage à New York chez mes amis Peter ( new-yorkais restaurateur ) et sa femme Florence ( mon ancienne attachée de presse ) en plein Harlem… C’est incroyable de voir ce quartier se transformer tout en gardant ses énergies et sa mixité ! Et les petits déjeuners de Sylvia’s, de Amy Ruth’s et de Red Rooster restent toujours  » efficaces « …! 😉

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