Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.
Gilles Choukroun Le trésor caché du Négresco….

Le trésor caché du Négresco….

Journée de travail au Négresco pour le projet en cours de la brasserie La Rotonde. Marc Hertrich et moi-même sommes accueillis comme toujours par Pierre Bord, le directeur général, pour un petit déjeuner avant notre première réunion; et Pierre nous informe d’une découverte récente, suite à quelques travaux et rangements dans les sous-sol. En cassant un mur dans une des réserves, surprise: plusieurs caisses en bois dans cet espace d’à peine quelques mètres carré… dont 1 enfermant 4 bouteilles, enveloppées de paille… de Clos Fourtet 1945, St Émilion Grand Cru classé B !! Une d’elles semble moins bien conservée, et Pierre nous apprend qu’une dégustation est prévue…. ce jour même ! J’ai donc eu la chance de goûter ce vin exceptionnel, dans une forme encore certaine, marqué par le cuir, la truffe, les fruits noirs très confits…. Extraordinaire !! Merci Pierre 😉

 

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