Nous avons vraiment bien avancés sur le projet de La Rotonde au Negresco. Avec Pierre Bord et ses équipes, nous avons après de nombreux échanges définis la « nouvelle » Rotonde, avec Marc Hertrich ( www.studiomhna.com ) pour le nouveau décor et moi-même pour la ré-écriture de la cuisine et l’organisation générale de la restauration. Nous sommes dans les délais prévus, pour une ouverture programmée début avril 2019. D’ici là encore énormément de sujets à travailler, et l’attente du prochain chef exécutif attendu avec lequel je suis impatient de collaborer…. mais déjà quelques photos en off juste pour ici !! 😉