Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.
Gilles Choukroun Consulting

Consulting.

Depuis 12 ans maintenant, mon activité de Consulting m’a permis de collaborer dans différents domaines et avec des partenaires très variés : Groupe Hôtelier, Agro-Alimentaire, groupe de Restauration, Restaurateurs privés, en y apportant mon nom ou en restant plus discret.

Pour chacun d’entres eux, mes missions ont été très variées : de la simple mise en place d’une carte / menus jusqu’à la création d’un concept global, incluant également une réflexion sur l’Identité de la Marque crée, visuelle et graphique.

C’est dans ce cadre que j’ai crée Aïlen ( Essaouira, Maroc ), Le Café Very ( Jardin des Tuileries, Paris ), Le Mini Palais ( Grand Palais, Paris ).

J’ai également pu partager mon expérience avec des Marques de Distributions et des industriels, afin de leur apporter, pour leurs gammes de produits, mon expertise et mon savoir de chef cuisinier étoilé.

C’est aussi avec cette activité, que j’ai pu écrire mes livres de cuisine, chez Solar puis aux Editions de la Martinière. J’ai aussi participé à de nombreux ouvrages collectifs, expériences toujours très riches de partage avec un sujet imposé et des amis chefs.

Enfin, c’est avec un plaisir énorme que j’ai eu la chance d’animer pendant 3 ans des émissions de cuisine sur Cuisine TV aux côtés de Laurent Mariotte. Ce moyen d’expression, dédié à un très grand nombre, m’a permis d’envisager encore différemment ma cuisine pour la rendre plus accessible, et facilement réalisable chez soi en famille.

Quelques unes de mes collaborations

consult-minipalais
Mini Palais

Pour le Grand Palais – Paris 8ème
2004 à 2008

consult-cafevery
Café Very – Paris 9ème

Printemps – Hiver 2007

consult-ailen
Aïlen – Essaouira – Maroc

2007

consult-sofitel
Sofitel

Modernisation de l’offre restauration pour l’ensemble des restaurants de l’hôtel.
Création des différentes cartes avec les équipes en place et suivi de la réalisation

consult-pullman
Pullman

Création d’un concept de restauration pour l’ensemble de l’hôtel Marseille Provence
Création des différentes cartes avec les équipes en place et suivi de la réalisation

consult-cuisineTV
Cuisine.TV

Gilles a le plaisir de vous faire partager l’univers de sa cuisine tous les mercredi en compagnie de Laurent Mariotte.

Mes livres

cuisine-en-liberte
Cuisine en liberté

Editions Solar

100pourcent-epices
100% Epices

Editions Solar

a-pleine-bouche
A pleine bouche

Editions de la Martinière