Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

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Petrossian: fier de commencer cette collaboration…

Nouvelle collaboration avec la Famille Petrossian. J’ai le plaisir que Mikael m’ai demandé de collaborer à ses côtés pour insuffler un nouveau souffle sur ses restaurants et boutiques. Et en me confiant que ses parents, son frère et lui-même ont la volonté d’ouvrir un nouveau lieu parisien… mais chut…!! Confidentialité oblige… 😉

 

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Work in progress….

En exclu, quelques photos de plats de la nouvelle Marque que j’ai écris, tout comme CUP, mais avec encore plus de précision. Une Marque ayant pour but d’être développée, et ayant en colonne vertébrale ma sensibilité orientale. J’ai eu la chance d’avoir à mes côtés mes amis architectes décorateurs Marc Hertrich et Nicolas Adnet, ainsi que Marie Bracco pour l’identité graphique. Reste maintenant à ouvrir ce premier lieu…. 😉

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Da Cruz… Boss du 19ème !

Festival de Graffitis à La Villette Paris 19, organisé, entre autre, par mon pote Da Cruz !! Le principe est top: plusieurs binômes de street artistes sont formés, avec 1 parisien + 1 artiste invité. Ils viennent du Brésil, du Chili, du Portugal,…. Ce sont des représentants de la jeune scène mondiale du graffiti et chaque mur, imaginé et interprété à 2, est un partage extraordinaire de la sensibilité de ces artistes… Bravo à eux !

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Apprentissage des crêpes 1000 trous à Tanger…

La cuisine des gestes me fascine. Et au-delà des gestes, les bases de cuisines qui passent inaperçues, mais qui bien maitrisées font toute la différence. Au Maroc, à Tanger, lors d’un de mes nombreux voyages pour y présenter ma cuisine, j’ai eu la chance de passer un peu de temps avec la responsable des petits déjeuners marocains, Lamia 😉

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Graffitis à New York….

Clin d’oeil à mon pote Da Cruz…!! Comme à chaque passe ici, je cherche à trouver de nouveaux graffs… Activité inépuisable évidemment, et qui me permets d’aller me perdre dans des quartiers que l’on m’indique directement dans la rue ! Rien de tel pour s’imprégner d’une culture…

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Sans se lasser du Chelsea Market…

A chaque passage par New York, le Chelsea Market s’impose !! Une ambiance urbaine comme j’aime… des cuisines urbaines en mode street food… et une architecture de ouf… Go !

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New York encore… mais comment s’en passer…!!

Nouveau voyage à New York pour prendre encore de son énergie ! Et continuer d’arpenter ses quartiers, en continuel changement, pour y découvrir souvent par hasard des lieux incroyables avec une intelligence des aménagements qui me fascine…

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1er café à Napoli…. ristretto !!

Premiers pas à Napoli… Ville populaire et très vivante… J’ai hâte d’y découvrir leur cuisine du quotidien, simple et populaire… Mais un premier ristretto s’impose ! Bon ok… pas tout seul !! 😉

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Sans surprise… le pain de Thierry est extraordinaire !!

Je me souviens de nos discussions sur le pain il y a une quinzaine d’années !! Thierry a depuis toujours été très investi dans ce domaine dans sa carrière et je suis heureux pour lui de voir cette première boulangerie ouverte. Son équipe est très professionnelle, son chef-boulanger est M.O.F, et tous d’une disponibilité totale pour les clients. Bravo à toi…!

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Quelques  » vestiges  » sortis de ma cave…

Quel plaisir de sortir des bouteilles de la cave d’amis vignerons !! Chaque bouteille représente un souvenir très précis du moment auquel je les ai ramené de leurs domaines… Les ouvrir entre amis est le plus bel hommage à leurs rendre ! La 3ème est un Clos Sénéchal 1995 de mes amis Catherine et Pierre Breton 😉 La dernière est un Munchberg Vendanges Tardives 1995 de mon ami André Ostertag 😉

 

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