Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

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Un peu de Japon à Paris….. merci Kifuné !

Recettes d’une belle simplicité mais de grande précision… Quel travail ! Mon voyage à Kyoto m’est revenu en flash-back immédiatement. La maitrise des artisans-japonais au comptoir et le service très élégant et bienveillant en salle m’ont vite replongés dans mes souvenirs nippon… 😉

 

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1* pour le Domaine de La Corniche à Rolleboise: bravo à tous !!

Mon ami Jérôme Crépatte, Jenny, le chef Julien Razemon et toutes leurs équipes ont décroché leur 1ère étoile Michelin cette année ! Je suis super heureux pour eux et c’est grandement mérité ! Julien travaille dur depuis plusieurs années, avec son équipe de cuisine, et leur travail est justement récompensé ! Bravo à eux tous…! 😉

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1er restaurant en vue dans Big Apple !!

Je suis super excité de ce nouveau projet !! Ouvrir un restaurant new-yorkais avec mes amis Peter et Flo 😉 Nous avons visité quelques lieux, et j’ai bon espoir que nous puissions fêter cela cette année… Peter connait sa ville sur le bout des doigts, et son expérience de restaurateur est essentielle aussi pour moi ! J’ai vraiment hâte… 😉

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Harlem / New York ! Ou se réveiller avec une énergie nouvelle…

Nouveau passage à New York chez mes amis Peter ( new-yorkais restaurateur ) et sa femme Florence ( mon ancienne attachée de presse ) en plein Harlem… C’est incroyable de voir ce quartier se transformer tout en gardant ses énergies et sa mixité ! Et les petits déjeuners de Sylvia’s, de Amy Ruth’s et de Red Rooster restent toujours  » efficaces « …! 😉

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Nouvelle collaboration… avec Le Negresco à Nice !

Je suis très fier de ce nouveau projet… Travailler sur la rénovation complète de la brasserie historique niçoise du Negresco, La Rotonde ! Je vous en dis plus très vite, mais pour le moment…. chut..!! 😉

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Petrossian: fier de commencer cette collaboration…

Nouvelle collaboration avec la Famille Petrossian. J’ai le plaisir que Mikael m’ai demandé de collaborer à ses côtés pour insuffler un nouveau souffle sur ses restaurants et boutiques. Et en me confiant que ses parents, son frère et lui-même ont la volonté d’ouvrir un nouveau lieu parisien… mais chut…!! Confidentialité oblige… 😉

 

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Work in progress….

En exclu, quelques photos de plats de la nouvelle Marque que j’ai écris, tout comme CUP, mais avec encore plus de précision. Une Marque ayant pour but d’être développée, et ayant en colonne vertébrale ma sensibilité orientale. J’ai eu la chance d’avoir à mes côtés mes amis architectes décorateurs Marc Hertrich et Nicolas Adnet, ainsi que Marie Bracco pour l’identité graphique. Reste maintenant à ouvrir ce premier lieu…. 😉

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Da Cruz… Boss du 19ème !

Festival de Graffitis à La Villette Paris 19, organisé, entre autre, par mon pote Da Cruz !! Le principe est top: plusieurs binômes de street artistes sont formés, avec 1 parisien + 1 artiste invité. Ils viennent du Brésil, du Chili, du Portugal,…. Ce sont des représentants de la jeune scène mondiale du graffiti et chaque mur, imaginé et interprété à 2, est un partage extraordinaire de la sensibilité de ces artistes… Bravo à eux !

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Apprentissage des crêpes 1000 trous à Tanger…

La cuisine des gestes me fascine. Et au-delà des gestes, les bases de cuisines qui passent inaperçues, mais qui bien maitrisées font toute la différence. Au Maroc, à Tanger, lors d’un de mes nombreux voyages pour y présenter ma cuisine, j’ai eu la chance de passer un peu de temps avec la responsable des petits déjeuners marocains, Lamia 😉

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Graffitis à New York….

Clin d’oeil à mon pote Da Cruz…!! Comme à chaque passe ici, je cherche à trouver de nouveaux graffs… Activité inépuisable évidemment, et qui me permets d’aller me perdre dans des quartiers que l’on m’indique directement dans la rue ! Rien de tel pour s’imprégner d’une culture…

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