Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

Blog. Welcome to my blog

dAcRuZ est dans la place…!!

Mon amitié pour dAcRuZ est indéfectible. L’homme est touchant. L’artiste scrute le Monde, SON monde. A mes côtés pour confronter son regard de street artiste au mien de cuisinier depuis 6 ans maintenant, CUP l’accueil pour continuer notre histoire… Continues de nous colorer nos rêves mon ami ! Et merci.

 

IMG_2585

CUP Paris Orly-sud

Et bientôt…. ????!!  Et oui…  après 2 ans d’écriture: mon nouveau lieu !! Je n’en dis pas plus pour le moment… Je vous raconte petit à petit dans des post à venir 😉
Allez, juste une petite photo pour donner un 1er indice…

cup

Le Zinc à Tunis

Belle découverte à Tunis !! Un bar à Burgers crée par un mec, Makram Benayed, qui a fait le tour du Monde, dans les cuisines auprès d’étoilés Michelin, dans le Catering du Cirque du Soleil, avec une activité de Consultant en restauration, bref… un type pleins d’idées avec une super vision de ce métier !!
Rentré à Tunis, Zinc voit le jour: une super viande cuite sur des braseros, des burgers d’un super niveau, et tout ça dans un aménagement de zinc en tables hautes et une ambiance entre potes… Un super kiff !!!
zinc-tunis

Une pièce montée…. de  » Rocailles  » !!

Belle découverte en passant par L’Isle sur la Sorgue: la Maison Jouvaud www.patisserie-jouvaud.com
Une Maison de pâtisserie  » Concept Store  » crée par Lisette en 1948, tenue aujourd’hui par la 3ème génération de la famille, dans laquelle on peut prendre des kilos rien qu’en regardant la vitrine, mais aussi acheter la vaisselle du salon de thé, les meubles, le linge…. et les fameuses  » Rocailles « , grandes et généreuses meringues à la vanille, au café et au chocolat, juste relevées de petites noisettes grillées… Une tuerie !!!
Et par un joli hasard, j’ai retrouvé ces Rocailles en pièce montée au mariage de mes amis le soir même !! Merci Flo et Peter 😉
piece-montee

Repas de partage à Pascade

Un repas simple et d’amitié qui m’a enfin donné l’occasion de connaitre le restaurant parisien de mes potes Alexandre Bourdas et Seb Pradal !!  http://pascade-alexandre-bourdas.com !
Un déjeuner avec Seb pour parler de ma carte des vins pour mon prochain resto… Une carte qui sera hyper courte pour des vins de vignerons simples et joyeux ! Comme notre repas….
pascade

4 mains à Courchevel

4-mains-courchevel

A l’invitation de mon amie Florence Carcassonne, DG de la Sivolière à Courchevel, www.hotel-la-sivoliere.com , j’ai eu le plaisir de rencontrer ses équipes pour un diner à 4 mains avec son chef Bilal Amrani; un super mec, très bon leader et chef passionné !! Nous avons cuisiné avec la joie de partager nos idées et notre vision de la cuisine. Merci à toi Bilal et ton équipe, merci à Clotilde pour son accueil et un Special Thanks à Florence !!
A l’année prochaine j’espère…!!