Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.

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Un peu de Japon à Paris….. merci Kifuné !

Recettes d’une belle simplicité mais de grande précision… Quel travail ! Mon voyage à Kyoto m’est revenu en flash-back immédiatement. La maitrise des artisans-japonais au comptoir et le service très élégant et bienveillant en salle m’ont vite replongés dans mes souvenirs nippon…

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Quelques  » vestiges  » sortis de ma cave…

Quel plaisir de sortir des bouteilles de la cave d’amis vignerons !! Chaque bouteille représente un souvenir très précis du moment auquel je les ai ramené de leurs domaines… Les ouvrir entre amis est le plus bel hommage à leurs rendre ! La 3ème est un Clos Sénéchal 1995 de mes amis Catherine et Pierre Breton 😉

 

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Encore un nouveau mur de Da Cruz….

Mon ami Da Cruz répond encore une fois présent quand je lui demande de faire un nouveau mur pour l’espace de Vente A Emporter de CUP !

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Quelques plats de cette Cuisine Urbaine Parisienne…

Voici quelques plats de notre 1ère carte, réalisés avec mon chef Kevin et son équipe… Une approche résolument simple, d’une brasserie parisienne nouvelle, ouvrant ses frontières à toutes les cultures du Monde, afin d’être à l’image de toutes les cuisines pratiquées et proposées dans Paris depuis des décennies… pour une Cuisine Urbaine Parisienne !

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CUP enfin ouvert… mon projet a pris forme !

5 mois de travaux, et cette Marque que j’ai imaginé et écris prends enfin forme et ouvre au public dans cet aéroport mythique… Grande fierté de pouvoir maintenant la transmettre aux équipes et de la voir vivre.

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dAcRuZ est dans la place…!!

Mon amitié pour dAcRuZ est indéfectible. L’homme est touchant. L’artiste scrute le Monde, SON monde. A mes côtés pour confronter son regard de street artiste au mien de cuisinier depuis 6 ans maintenant, CUP l’accueil pour continuer notre histoire… Continues de nous colorer nos rêves mon ami ! Et merci.

 

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CUP Paris Orly-sud

Et bientôt…. ????!!  Et oui…  après 2 ans d’écriture: mon nouveau lieu !! Je n’en dis pas plus pour le moment… Je vous raconte petit à petit dans des post à venir 😉
Allez, juste une petite photo pour donner un 1er indice…

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Le Zinc à Tunis

Belle découverte à Tunis !! Un bar à Burgers crée par un mec, Makram Benayed, qui a fait le tour du Monde, dans les cuisines auprès d’étoilés Michelin, dans le Catering du Cirque du Soleil, avec une activité de Consultant en restauration, bref… un type pleins d’idées avec une super vision de ce métier !!
Rentré à Tunis, Zinc voit le jour: une super viande cuite sur des braseros, des burgers d’un super niveau, et tout ça dans un aménagement de zinc en tables hautes et une ambiance entre potes… Un super kiff !!!
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