Gilles Choukroun
Gilles Choukroun / Cuisinier étoilé, restaurateur et consultant
Ma cuisine est résolument moderne et personnelle; elle s'inscrit dans une démarche urbaine et populaire, bien ancrée dans notre époque où se mêlent cultures, origines et sensibilités.
Gilles Choukroun Angers: work in progress !

Angers: work in progress !

Mes allers-retours hebdomadaires et mon travail avec Guillaume, le chef Jérémie et la décoratrice Géraldine portent leurs fruits… Nous avons construit l’ossature de la carte, imaginés les formules les plus appropriées, décidés de faire un buffet pour les entrées et un autre pour les desserts, en plus de ceux de la carte. J’ai aussi proposé à Guillaume d’aménager un mur de vin, comme chez un caviste, de façon à ce que les clients viennent faire leur choix et se serve eux même… et Géraldine l’a parfaitement intégré à l’ensemble de la salle ! Bref… tout avance très bien !! Je suis de plus en plus certain que le résultat sera top et que les clients se sentirons à l’aise… Et le nom ??? Chut…. encore un peu de patience…!! 😉

 

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